Приступ здравој храни је привилегија у опоравку поремећаја у исхрани

Када сам пре пар година коначно донео одлуку да излечим из своје доживотне битке са анорексија, једна лекција опоравак поремећаја храњења научила ме је да је приступ здравој храни привилегија. Док сам опседнут храном и састојцима свега што сам конзумирао - табулишући натријум, угљене хидрате и сваки ставку рафинирани садржај шећера - схватила ми је да не могу сви приуштити да буду тако селективни или пажљиви у вези са храном коју јести.

Док сам прегледавао прехрамбене пролазе за свеже локалне производе, органско млеко од бадема и тестенину без глутена направљену од леће, неки су само покушали да преживе на најосновнијим потрепштинама. У дубинама мојих поремећаја у исхрани, то ми није ни пало на памет, али што сам више оздрављао, то ме је више опорављао поремећај исхране научио том приступу здравом храна је привилегија и морам бити свестан утицаја који ово може имати на друге - и у Сједињеним Државама и широм глобус.

Ево чињеница о привилегираности здраве хране

Више од 820 милиона људских бића широм света доживљава гладовање или неухрањеност, на основу података Светске здравствене организације.

¹ Људи који гладују највише под утјецајем глади су људи у економски депресивним народима или маргинализованим заједницама, али то не увек има облик осиромашене деце у југоисточној Азији или субсахарској Африци (мада сигурно моћи). Само у САД-у, око 19 милиона људи у насељима са малим примањима живи више од један до 10 миља од супермаркета без поузданог превоза за вожњу тамо.²

Ова ситуација је позната као да се налази у пустињи са храном, а карактерише је минималан приступ хранљивој храни, што значи да су ултра-прерађени, вештачки састојци једине доступне опције. У том случају, нехрањивање често не доводи до исцрпљености, већ до гојазности, јер су људи приморани да се одржавају са празним калоријама без хранљивих материја које им тело захтева.³ Али да ли је у питању гладовање породице у Етиопији или пре-дијабетичка самохрана мајка у пустињи градске хране, системски узрок је исти.

Постоји директна веза између економије и здраве исхране - оних који си не могу приуштити да планирају своје оброке око исхране, насупрот онима који купују у Вхоле Фоодсу са супердухим смоотхие-има и органским протеинима рука. Не желим да нађем као некога ко минимизира важност а уравнотежена, хранљива исхрана овде. Обожавам воће и поврће. Моји ручкови се обично састоје од неке варијације здјеле куиноа. И не бих био шокиран када би ми стабло авокада израстало у стомаку.

Другим речима, савесна сам у начину на који трошим ово тело, али свесна сам да је ово луксуз. Тхе одлуке о храни које неки људи праве не заснивају се на квалитету састојака, јер је за њих то чиста храна - ствар опстанка. Опоравак поремећаја у исхрани научио ме је да је приступ здравој храни привилегија, а то је лекција коју не могу да превидим.

Извори:

1. Светска здравствена организација, "Светска глад и даље не пропада након три године, а гојазност и даље расте." 15. јула 2019.
2. Министарство пољопривреде Сједињених Држава, "Атлас истраживања приступа приступу храни." 31. октобра 2019.
3. Универзитет у Тексасу у Сан Антонију, "Они који имају неадекватан приступ храни вероватно ће патити од гојазности." 23. јануара 2019.